راهنمای خرید قابلمه استیل

راهنمای خرید قابلمه استیل

قابلمه استیل امروزه یکی از اجزای جدایی ناپذیر آشپزخانه ها شده است. با توجه به مفهومی که برای استفاده از قابلمه استیل قایل هستیم، با انتخاب درست می توانیم سلامتی خود و خانواده مان را تضمین کنیم.

فولاد ضد زنگ اولین بار در سال 1913 توسط متالوژیست کشف شد. در واقع او سعی داشت با استفاده از فولاد ضد زنگ سلاح های قوی تری را برای جنگ تولید کند. فولاد ضد زنگ همه جا وجود دارد. ظروف پخت و پز، لوازم خانگی، ساخت و ساز ساختمان و … . اما اگر به دنبال سوال درباره قابلمه های استیل هستید، شاید بپرسید: 

استفاده از آن آسان است؟

تمیز کردنش راحت است؟

در ابتدا باید توضیح داد که منظور از استیل چیست؟

فولاد آلیاژی است که عمدتا با آهن ترکیب شده است. بسیار قوی تر از آهن معمولی است ولی می تواند زنگ بزند و خورده شود. به همین منظور با سایر عناصر دیگر مثل کروم نرکیب می شود و فولاد ضد زنگ را تشکیل می دهد.

اگر بخواهیم خیلی ساده مفهوم استیل را شرح دهیم؛ ابتدا باید تفاوت آن را با ظروف تفلون و گرانیت شرح دهیم.
این که چرا خیلی از آشپزهای حرفه ای، ترجیح می دهند از قابلمه استیل استفاده کنند.

حقیقت صادقانه این است: استیل رسانه عالی گرماست.
در واقع، اگر رسانایی مواد مختلف ظروف پخت و پز را مقایسه کنید، فولاد ضد زنگ رسانایی 16 برابر کم تر از آلومینیوم دارد. این بدان معناست که 16  برابر بیشتر طول می کشد که گرم شود.

با این حال اگر تسلط کافی در پخت و پز با ظروف استیل نداشته باشید، بیشتر غذاهای شما به کف قابلمه می چسبند.
پس چرا باید از آن استفاده کنیم؟
زیرا علیرغم بعضی فاکتورها، ظروف استیل مزیت هایی دارد که به چند مورد آن اشاره می کنیم:

1. دوام بسیار بالا: می توانید آن را به زمین بکوبید. آن را خراش دهید یا به آن ضربه بزنید. قابلمه شما هنوز کار می کند.

2. سهولت در نگهداری: به مراقبت خاصی نیاز ندارد و در صورت کدری یا کثیفی با یک فنجان سرکه و آب، دوباره تمیز و براق می شود.

3. مناسب برای مواد سرخ کردنی؛ گرمای بالاتر را بدون هیچ مشکلی تحمل می کند.

4. عدم واکنش به مواد اسیدی؛ برخلاف ظروف تفلون و آلومینیوم، به مواد غذایی اسیدی واکنش نشان نمی دهد.

5. ارزش خرید بالا؛ نسبت به هزینه ای که پرداخت می کنید، برای سال های طولانی از آن استفاده می کنید.

6. همه کاره بودن؛ مناسب برای سرخ کردن، آب پز کردن،آش و خورشت و …